奶酪焗生蚝的制作方法
奶酪焗生蚝制作方法
原料:
生蚝6只 大蒜20瓣 奶酪适量 胡椒 盐适量
制作流程:
1. 将生蚝清水浸泡洗净,弄成两半,放入少许胡椒和盐。
2. 将打算剁成末,放在生蚝上。
3. 将奶酪放在生蚝上。
4. 烤箱升温至200度,放入生蚝烘焙15分钟即可。
特点: 味道鲜美,制作简单,可家庭制作,也可用于西餐厅,比萨店制作销售。
香煎生蚝的做法
香煎生蚝的制作材料:
主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。 <1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。 <2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。 <3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
香煎生蚝的做法:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
烤生蚝
生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而得名,其味道鲜美,深受大众喜欢。生蚝肉营养丰富,含蛋白质,还有药理的作用。做生蚝的方法很多,除炸生蚝、红烧、白灼、煎汤和生吃外,碳烤生蚝也是很具特色的。在西安塞纳河法国餐厅,最近推出了生蚝美食节活动,古城的人们可以在那里吃蚝肉、饮蚝汁。 明档制作:碳烤活生蚝 baked oyster 31元/只 风味: 1.港式风味 番茄沙司 美极鲜味汁 美国辣椒仔 少许法芥酱 蒜茸 鲜柠檬皮碎 少许糖盐 2.中式风味 蒜茸、姜茸(少许)、本地香菜碎、干椒圈、色拉油、 芝麻油(少许)糖盐、姜极鲜味汁少许 3.法式风味 蒜茸干葱碎、鲜百里香、迷迭香、软黄油、 风干番茄碎、雪利酒(少许)、黑椒碎、盐 4.意式风味 帕尔玛火腿片、香槟奶油汁(干葱碎、香槟酒、淡奶油、盐) 5.地中海风味 菠菜汁、洋葱碎、口蘑片、小银鱼柳碎、淡奶油、青酱汁 汤品: 1. 生蚝海鲜汤 ( Sea food cream soup with oyster) 31元/位 2.生蚝奶油薯茸汤 (Cream of potato soup with oyster) 31元/位 冷头: 冷浸油醋汁生蚝配全麦脆吐司 31元/位 (Marinade oyster with whole wheat toast ) 热头: 法式生蚝酥饺 31元/位 (Oyster pastry France) |