各种蟹的做法，不重样的螃蟹菜肴

9月19日在第15届中国高淳固城湖螃蟹节上，南京108道全蟹宴，创造了“最多不重样的螃蟹菜肴纪录”。今天给大家推荐各种蟹的做法，教大家做一道家常蟹美食：

▼1虾蟹粥：

主料：大米 200克 螃蟹 2只 大虾仁10 只

辅料： 姜丝

调料： 盐

做法：1、螃蟹和大虾仁。

2、螃蟹清洗干净，其中一只抛开掰两瓣。

3、另外一只取肉。

4、大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟。

5、煮至30分钟后加入熟玉米粒。

6、放入处理好的螃蟹。

7、姜丝跟螃蟹一起放入。

8、继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。

9、加盐调味，撒点葱丝就可以食用了。

虾蟹粥特色： 清鲜可口

▼2避风塘炒蟹

主料：石蟹2-3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉

调料：辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：

1.大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2. 螃蟹洗净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如想炸的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅炸香。

3. 回锅：用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅即可。

▼3韩式酱蟹

用料：富士苹果 一个、洋葱 一个、大蒜 6、7瓣、绿辣椒 1-2根、生抽酱油 500ml、麦芽糖或水饴（可用蜂蜜代替） 50ml、水 1200ml 、蓝蟹 6-7只 。

做法：1.苹果，洋葱，蒜，姜，绿椒，红椒切碎放进锅里

2.加两大勺酱油，一大勺蜂蜜，六大勺水和海带煮20分之城汁

3.处理蟹打开蟹壳去掉腮和见到最顶尖的一节蟹腿

4.然后把蟹壳表面的污垢刷洗干净，小心别洗到蟹黄

5.再把蟹壳和蟹身拼接在一起和煮好放凉的汁放在罐子里腌制24小时即可

▼4美味香辣蟹

用料： 梭子蟹 5只、青椒 3个、红椒 3个、葱 少量、花椒 一小勺、八角 两个、豆瓣酱 两勺、姜 半小块、白糖 一小勺、料酒 适量、大蒜 一个、干红辣椒 5个。

做法：1．螃蟹洗净开盖，去蟹腮蟹心；

2．把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉腌制片刻；

3．热锅倒油，六七成热时，蟹块切口沾干淀粉，下锅炸红捞出沥油；

4．锅留底油，下姜蒜片，花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒出红油；

5．倒入蟹块，加盐，白糖，味精调味即可。

▼5清蒸大闸蟹

用料：大闸蟹 2只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml 、香醋 15ml 、香油 15ml 。

做法：

1、准备材料。

2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。

3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅）。

4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）

5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）

6、还不赶紧趁热享用。

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