姜撞奶,源于珠三角一带民间传统美食,味道香醇爽滑,甜中带微辣,风味独特具有暖胃表热作用,有祛寒行血,美容养颜,止咳安眠之功效
难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 | |
老姜50g(10ml左右汁) | 牛奶250ml |
砂糖40g |
1. 准备好材料备用
2. 先把姜去皮洗净备用
3. 切成小块放入搅拌机搅打成泥
4. 再用纱布过滤汁液备用
5. 将砂糖倒入牛奶中搅拌均匀后,放到电磁炉上加热,煮至牛奶四周冒小泡关火,放凉
6. 牛奶放凉到70度左右,倒牛奶时,把碗提高,迅速把牛奶倒入姜汁中,一气呵成,4-5秒就要完成
7. 马上盖上盖子,放置半小时凝固即可
8. 凝固好的和双皮奶,豆花非常的像
9. 嫩滑的姜撞奶,放入冰箱冷藏后味道更佳
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