又香又脆的脆皮烧猪肉想知道是怎么做的吗？

难度：(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉500g
辅料
五香粉适量	加碘盐适量
苏打分1g左右	铝锡箔一张
竹签2-3根(看五花肉的宽度定)

脆皮烧猪肉的做法步骤：

1. 五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以。

2. 烤前从冰箱里取出来得30分再烤，然后烤箱选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度)，如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。

3. 取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟，然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)

4. 烤好了(⌒?⌒)待放凉。

5. 成品图1.

6. 成品图2.

备注：也可以把锅烧热，加点油，烧猪肉放锅里炒几下，加少许一品鲜酱油，加少许白沙糖炒致有色泽即可