关于“糖精枣”的解析与总结

松鼠云无心 2015-09-06 23:39

这几天“糖精枣”很热闹，跟若干专业人士讨论之后，总结如下：

1、 用加了糖精的热水泡青枣的做法是存在的。热水会使青枣变红，跟糖精无关；糖精会吸附到枣的表面，使表皮变甜。如果没有把枣泡破，那么多数糖精能被洗去。如果泡破了，会进入枣肉（不过有人会买破的枣吗？）简而言之，“糖精枣”外观会有改善，皮层可能变甜，但味道口感不会变得像正常成熟的枣。

2、 糖精是合法的食品甜味剂，但用于泡枣是“超范围使用”。不许它用于新鲜水果的原因是“没有工艺必要性”，而不是有害。

3、 媒体说的“短时间内吃大量糖精钠，都造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了可以致癌”纯属扯淡。糖精具有自限性，用量大了不仅不甜反而是苦的。早在达到所谓的“大量”之前，已经苦得让人不会去吃了。

4、 经过这样处理的枣口感味道也不可能跟正常成熟的枣一样。而且，如果没有很快卖掉，会很快变坏。

总结：如果喜欢吃枣，也没必要去费心“分辨糖精枣”。购买之前品尝即可，如果味道口感好，那么是“糖精枣”也无所谓；如果味道口感不好，那么“自然枣”也不值得买。如果在正规超市碰到了，可以举报索赔。