零失败的蛋糕卷

Jackey猫 2015-10-25 15:21

小四卷

这款风靡一时的小四卷，它的成功率是极高的，容易卷，不易裂，爱吃蛋糕卷的猫怎么可以错过这款美味，吃货的本质就是知道一样美味都希望可以亲手制作，享受一下美味诞生的过程，那感觉好极了。

用料：

低筋面粉40克 鸡蛋4枚 玉米油40克 水40克 糖40克

辅料：

淡奶油110克 糖20克

做法：

1.蛋清与蛋黄分别放入干净无水无油的盆子中。

2.把玉米油，水，10克糖与蛋黄彻底拌匀。

3.筛入低筋面粉。

4.拌至顺滑无颗粒的蛋黄面糊，置于一边备用。

5.打发蛋清，分三次把30克糖加入，直到打至可拉出一个小尖角，蛋白糊细腻有光泽的状态即可。

6.把蛋白糊与蛋黄糊混合。

7.以上下翻拌的手法把面糊拌匀。

8.倒入不粘烤盘中（如果没有不粘烤盘，那就要用锡纸或是油纸垫一下）

9.入预热好的烤箱，上火175度，下火145度，20分钟，烤完后，再调至上火180度，5分钟，烤至表面上色，取出，倒扣摊凉。

10.完全冷却后的蛋糕片铺于干净的锡纸或油纸上，抹上打发好的淡奶油。

11.由一头开始卷起。

12.用锡纸包裹好，两头捏紧，入冰箱冷藏至少1小时后，再取出切件享用。

猫咪小语：

1. 夹心馅可选择奶油馅，果酱馅等等，随个人喜好。

2. 蛋糕卷必须凉透后，才抹淡奶油，否则遇热会使奶油融化。