小四卷
这款风靡一时的小四卷,它的成功率是极高的,容易卷,不易裂,爱吃蛋糕卷的猫怎么可以错过这款美味,吃货的本质就是知道一样美味都希望可以亲手制作,享受一下美味诞生的过程,那感觉好极了。
用料:
低筋面粉40克 鸡蛋4枚 玉米油40克 水40克 糖40克
辅料:
淡奶油110克 糖20克
做法:
1.蛋清与蛋黄分别放入干净无水无油的盆子中。
2.把玉米油,水,10克糖与蛋黄彻底拌匀。
3.筛入低筋面粉。
4.拌至顺滑无颗粒的蛋黄面糊,置于一边备用。
5.打发蛋清,分三次把30克糖加入,直到打至可拉出一个小尖角,蛋白糊细腻有光泽的状态即可。
6.把蛋白糊与蛋黄糊混合。
7.以上下翻拌的手法把面糊拌匀。
8.倒入不粘烤盘中(如果没有不粘烤盘,那就要用锡纸或是油纸垫一下)
9.入预热好的烤箱,上火175度,下火145度,20分钟,烤完后,再调至上火180度,5分钟,烤至表面上色,取出,倒扣摊凉。
10.完全冷却后的蛋糕片铺于干净的锡纸或油纸上,抹上打发好的淡奶油。
11.由一头开始卷起。
12.用锡纸包裹好,两头捏紧,入冰箱冷藏至少1小时后,再取出切件享用。
猫咪小语:
1. 夹心馅可选择奶油馅,果酱馅等等,随个人喜好。
2. 蛋糕卷必须凉透后,才抹淡奶油,否则遇热会使奶油融化。
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