特产学院 ︱ 煎饼果子中的薄脆怎么做？

一食一思 2015-10-26 20:27

@路格桑

问：煎饼果子中的薄脆怎么做？

@安第斯山

答：混沌皮的表面涂一层少量的油，盖上塑料布。 发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆啊，注意油温。