▼【热拌腰花】
调料：葱花，植物油，花椒油，生抽，白糖，盐，大蒜6瓣
做法：
1.猪腰剥去外边的膜，对半切开。
2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
3.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
4.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水,
5.将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
6.重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊,
7.用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
9.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。
10.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
11.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
▼【无筋豆炒鸡丁】
无筋豆也是豆角的一种。平时我们吃的四季豆两边会有筋，而无筋豆没有。其做法和干煸四季豆相同。
主料：无筋豆、鸡肉
辅料：植物油、盐、小米椒、姜、味级鲜、淀粉、胡椒粉、香油、花椒粒
做法：1、把无筋豆洗净切段，小米椒洗净切丁，姜切末，鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟
2、热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热8成下姜末、花椒粒翻炒出香味，加无筋豆翻炒变色，加盐中火煸到起泡，加小米椒翻炒均匀
4、加鸡肉丁，味级鲜翻炒均匀即可
无筋豆一定要中小火翻炒熟透，要不会中毒的
也可以把无筋豆提前过水，这样好炒熟透
▼【辣子鸡】
材料：
鸡丁： 鸡大腿,1到2大勺料酒,3到4大勺酱油,1/2茶勺白糖,1/2茶勺姜粉, 现磨的黑胡椒碎
配料：2 到3杯干红辣椒,3到4大勺花椒,葱姜蒜末各3大勺，2大勺白芝麻，盐适量，酱油适量，白糖适量，蘑菇精适量
做法：
1.干辣椒简短为一厘米左右备用。
2.鸡腿去皮，切下鸡肉，切成1.5cm见方的小丁。鸡腿肉紧实有弹性，做辣子鸡丁最合适不过了，腿骨留着煲汤用。
3. 用鸡丁腌料腌制半小时左右。
4.宽油炸鸡丁到金黄酥脆，我是炸了两次的。捞起鸡丁沥油备用。
5.油锅爆香葱姜蒜和花椒，翻炒出香味后倒入辣椒丁和鸡丁，加调料，大火翻炒均匀后起锅。
▼【鸡汤抄手】
原 料：抄手皮350克，肉馅250克，冷鸡汤50克
调味料：生姜粉1克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，精盐2克
做法：
１、肉馅中加入生姜粉、胡椒粉、精盐和鸡蛋，搅拌均匀；分三次加入冷鸡汤50克，搅拌上劲，让肉馅充分吸入水分。（可以不加鸡蛋，多加60克汤）
２、取一张馄饨皮平放于手心，放适量肉馅于馄饨皮中央，将馄饨皮沿对角线对折，将其中一个角抹上一点肉汁，用中指尖向后勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏合。
３、烧水，放入馄饨煮熟，面碗中放入适量鸡汤，加入少许精盐和胡椒粉，可以放入适量葱花，将煮熟的馄饨捞入面碗即可。
▼【蒜蓉蒸虾】
用料 ：虾10只、蒜蓉酱、蒜2头、盐、糖、麻油、鲜味生抽
做法
1.处理虾：
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~
2.处理蒜：
拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~
3.蒜蓉酱：
锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。
4.蒸：
将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~
▼【香煎嫩豆腐】
用料：嫩豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量
做法
1.先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块嫩豆腐切成小块儿~
2.往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
3.等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
4.放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~
5.翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合…一，二…诶~翻过来了!!!对不对!!!对不对!!!!!!
6.全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~
7.煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
8.其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下~
9.看见没有!!!看见没有!!!汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~
10.装盘~
11.咬一口汁儿就爆出来!!!怎是一句好吃可以形容~
小贴士
随时注意调节火，不要糊掉!!!不要焦掉!!!!!!
▼【辣炒藕丁】
用料：藕、帅哥豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法
1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用
2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入帅哥豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。
3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐（因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加），待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。
4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。
根据口味选择加鸡精或味精。
5.完成
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