干烧臊子鱼 就是这个味

成菜要求：色泽棕红、味咸鲜醇浓，鱼肉细嫩，肉末香酥。

用料

鲫鱼	一只
猪肉	150克
泡辣椒	几颗
芽菜	适量
葱	适量
姜	适量
蒜	适量
酱油	适量
醪糟汁	适量
芝麻油	少许
啤酒	适量

干烧臊子鱼的做法

鲫鱼加盐、葱姜、料酒，码味入平底锅煎炸至表面金黄干香

猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。

姜蒜去皮切成小粒，葱、泡椒切成约6cm长的段，芽菜切细。

锅中留少许底油，放泡辣椒、葱姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、调入盐、酱油、白糖，放入鲫鱼和肉馅。

大火烧开，转中火煮10分钟，小心翻面，大火收汁，淋少许香油出锅。