北方人吃柚子是最近十年间的事，反正在此之前我没听说过这种水果，更没见过这种比狗头还大的超级大橘子。很喜欢柚子清甜的口味，但我对它的态度并不友好，原因很无厘头，因为有人对我不太友善，而其子小名叫“柚子”哈哈哈~~~不扯没用的了，我们来真正说说柚子的好处吧。
柚子营养丰富，药用价值很高。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
柚子是控糖小帮手
柚子的升糖指数低于55，是升糖指数低的水果，而且柚子中含有一种类似胰岛素的物质，能够帮助降低血糖，因此，柚子是适合糖尿病人的水果之一。
柚子盐
用柚子皮做成的柚子盐，适合以盐烤、干煎等方法，烹制各种肉类、碳烤海鲜等食物;具有天然的水果芳香味，惹味还解腻。
用料：柚子皮1个、食用盐70克(20克搓洗用 50克调配用)
做法：
1.买来的柚子先不要剥开，用盐反复搓擦表皮，再用清水冲净，将水分搽干;
2.用刮皮刀将柚子外皮(黄色部分)刨下来，均匀铺在微波炉转盘上，高火叮2分钟，取出翻拌一下，再叮2分钟即可;
3.烘干的柚子皮已全部卷曲、干脆，用擀面杖一擀就碎;
4.把盐倒入炒锅里略炒一下，至没有水蒸汽、不粘锅即可;
5.将柚子皮碎与盐混合拌匀，冷却后装瓶密闭，随时取用。
小贴士：
1.柚子皮可以用烤箱烤干，不过才几分钟的事，要调动烤箱好像没多大必要;
2.烤好的柚子皮很干脆，用擀面杖一压就碎，连料理机都没必要启用。
蚝油柚皮
用料：柚皮随意、酱油少许、蚝油少许、盐少许、油少许、蒜头少许
做法：
1.用刀削去柚子皮表层黄色外皮。
2.锅烧开水倒入柚皮约煮三分钟，煮至透明捞起，用清水浸泡一夜，期间换水2～3次。
3.柚皮浸泡后，挤干水切小块。
4.锅热下油、蒜头爆香，倒入柚皮炒一下，放入适量酱油、蚝油、盐、水，中小火煮15分钟左右，改大火收干汁即可。
小贴士：配烧肉或排骨也很不错的。
柚子拌牡蛎
用料：牡蛎肉半斤、柚子肉2两、葱、红辣椒少许、胡椒粉(或者芥末)、蒸鱼豉油
做法：
1.将葱、红辣椒、柚子肉切碎放在碗里；
2.加入胡椒粉、蒸鱼豉油(喜欢吃芥末的可以把胡椒粉换成芥末)；
3.锅里水烧开，放入牡蛎肉用高火煮熟(约2-3分钟)，捞起放入装调料的碗里，拌匀即可。
柚皮酿
用料：柚子皮一个、肉馅适量、油盐酱适量
做法：
1.柚子剥皮，用刀把柚子皮外层黄色的皮削掉，剩下中间白色的皮。
2.把柚子皮切成小三角形状，侧边割一道以便塞肉，把切好的柚皮放锅里加水煮开后，放盆里浸泡24小时
3.将泡好柚皮从水里捞出，挤干水，后腿肉一块，剁碎后放盐，鸡精和一点蚝油调味，准备酿柚子皮～
4.把肉馅从柚皮侧边的切口酿进去～
5.热锅下油，油热后倒入半锅水继续加热，因为柚皮非常吸水，所以水不能少了～水滚后放盐调味，放入柚皮酿，小火满炖，煮至柚皮入口即化～
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