下厨房 2015-11-22 19:50

猫耳朵面

分类：面，中式早餐

作者：米猪妈

创建时间：2012-08-01 15:26:42

描述：图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~

用料：

• 面粉
• 清水
• 紫甘蓝
• 盐

步骤：

0. 面粉中加一勺盐。

1. 用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）

2. 用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。

3. 送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。

4. 把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。

5. 找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。

6. 可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。