简介本来是准备蒜头豆豉蒸排骨的,这是我最喜欢的家常菜。但是,在准备食材的时候才发现原来家里的大蒜用完了,怎么办?我觉得蒸排骨没有蒜头味道就会差一截的。可是,最近腰扭了又不方便马上去买。那就只好翻冰箱看有什么食材可以与排骨搭配的?呵呵,冰箱里有芋头,也非常适合与排骨搭配,至于调味品就只用辣豆豉吧,这也算是就地取材了。
食材主料 排骨500g 芋头400g辅料 芝麻油适量 生抽适量 白糖少许 生粉适量 辣豆豉适量
1.准备好食材:排骨、芋头、辣豆豉。
2.排骨解冻后用清水冲洗至水清为止,然后用生抽腌制约二十分钟,芋头解冻后切小块。
3.将芋头铺放到碟子里。
4.将辣豆豉放入用生粉腌制好的排骨里,调放少许生抽与白糖。
5.用手抓均匀再继续腌制片刻。
6.将腌好的排骨铺放到芋头上,然后淋上少许芝麻油。
7.烧开一锅水,放上蒸架,将碟子放上,盖上锅盖大火蒸十五分钟。
8.打开锅盖,只见排骨已经骨肉分离,证明排骨已经蒸熟。
9.洒上少许葱花后熄火,再盖上锅盖焖片刻打开将碟子取出。
小贴士1、芋头铺入碟子里的时候最好不要铺得太密或厚,否则不容易熟透。2、排骨可焯水后再蒸,但为了省时我直接用清水冲洗干净也是可以的。3、由于辣豆豉有一定的咸度,所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分钟已经熟了,而且口感很好很嫩滑,如果蒸时间过久排骨的肉会变柴。(当然要视排骨的量而定时间)
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