一、淑麻牛肉
主材料:卤牛肉(200g),青瓜(1根)
辅材料:熟花生油(1勺),盐(适量),糖(1勺),酱油(1勺),陈醋(1勺),花椒油(半勺),辣椒粉(15g),小葱(15g)
做法:
1.准备好辣椒粉,然后浇上热油,制成红辣油
2.把青瓜切成丝,卤牛肉切成片,蒜子剁成末,然后加入一点白开水搅拌
3.加入盐,糖,酱油,陈醋,花椒油
4.把拌好的酱汁与红辣椒油准备好,取一个碗,放入牛肉和青瓜,浇上酱汁
5.淋上红辣油,在撒上葱花这就可以了!
二、香辣豆花肉片
主材料:豆花(500g),梅花(300g)
辅材料:淀粉(30g),食盐(1勺),辣椒粉(1勺),白糖(3g),白胡椒粉(1勺),花椒粉(1勺),耗油(1勺),料酒(1勺),细香葱(2根),豆瓣酱(2勺),蒜(4辩),姜(半块),干辣椒(15g),花椒粒(10g),植物油(60ml),水(适量)
做法:
1.首选我们把梅花肉切成薄片,用料酒,食盐,白糖,白胡椒粉,耗油,淀粉,少量的水将肉抓均匀腌制一下
2.将豆花下锅烧烫放入盆内,把葱,姜,蒜切成末
3.炒锅下油烧到五成熟之后加入豆瓣酱,姜,蒜,炒到出香味
4.加入开水烧开,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,调入食盐和蚝油
5.将煮好的肉片连汤汁倒入豆花上,然后在撒上辣椒粉和花椒粉
6.炒锅下油,烧至五成热,下干辣椒、花椒,待花椒酥香,辣椒成棕红色
7.然后将热油均匀浇在肉片上,那叫一个香
三、麻辣鱼排
主材料:鱼排(500g)
辅材料:辣椒(30个),蒜(8瓣),花椒(100粒),姜(4片),豆瓣酱(50g),酱油(10ml),冰糖(10g),油(70ml),水(100ml)
做法:
1.把鱼排切成两公分段,蒜子用到拍散,锅内倒油
2.倒入蒜,辣椒花椒,姜,油和水
3.把锅盖盖好,启动干锅的功能
4.等待烹饪结束即可享用
四、麻辣排骨
主材料:猪大排(600g)
辅材料:色拉油(适量),食盐(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),花椒(适量),干辣椒(适量),料酒(适量),生抽(适量),蚝油(少量),淀粉(适量),白糖(适量),五香粉(适量),白胡椒(适量)
做法:
1.排骨洗干净切好,排骨放入大碗中,加入色拉油,生抽,盐,糖,白胡椒粉,五香粉,蚝油,干淀粉,姜片,料酒和排骨搅拌均匀,腌制一小时左右
2.在蒸锅内放入排骨
3.蒸差不多半个钟头取出来,在炒锅放油烧热,把排骨放进去炸至金黄色
4.把炸好的捞出来沥油,锅中留底烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
5.放入排骨翻炒均匀即可!啥也不说了,趁热吃吧
五、麻辣干锅鸡翅
主材料:鸡翅(500g)
辅材料:芹菜(2根),豆瓣酱(1勺),干辣椒段(4个)花椒粒(5g),白糖(2g),老抽(1勺),盐(4g),大蒜(4瓣),姜(1块),料酒(1勺),熟芝麻(4g)
做法:
1.将鸡翅洗干净然后在鸡翅表面打上两刀
2.鸡翅改刀切成三段,也就是翅中,翅尖,翅根,调入盐,料酒腌制15分钟
3.平底锅中倒入少许油,放入腌制后的鸡翅
4.煎到鸡翅两面金黄色,将煎好的鸡翅盛出
5.锅中加入适量油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,下入姜蒜和花椒粒煸香,在放入干辣椒段小火炒到深红色
6.加入煎好的鸡翅,略翻炒,加入蚝油、老抽少许、白糖,盐少许翻炒均匀
7.最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅
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