春饼：最难忘妈妈做的味道

思臣妈闪闪 2016-03-09 09:24

从小到大最喜欢吃的就是妈妈做的春饼和油饼，那个味道让人回味无穷，后来长大了，很少在家里，在家时妈妈总会做很多春饼，让我带走吃，记得去年回湖南，妈妈在家里整整做了几个小时，走的时候带了很多，妈妈做的春饼永远都像记忆里般美味！

妈妈说，春饼卷小葱，大肉都不换，可见其美味是多么深入人心。南方人不习惯生吃小葱，可以卷些小菜，味道一样不输小葱。

做法:

1、将面粉和成面团，揉好后放置醒面15分钟

2、分成大小差不多的小面剂子

3、把分好的面剂擀成很薄薄的面饼

4、平底锅加热，擀好的面饼放进去，然后两面隔一下翻翻

5、翻几翻后就可以出锅，当然如果擀的面饼较厚可以多翻下。

注：我用的炒菜锅，所以没有擀太大，如果平底锅，可以做大一点，妈妈做的时候总是又大又薄又圆。锅内不要放油，另外两面翻的时候你可以看到有面饼上有气泡，面饼只要一变色，起泡就差不多好了，因为薄，所以时间很短就可以好了。