【酸汤肥牛卷】▼
▼用料
肥牛卷一盒（四两装）、黄灯笼剁椒酱1、泡小米椒1、美人椒1、粉丝1
西红柿1、小青菜或生菜1、金针菇1、味精1、鸡精1、胡椒粉1、白糖适量
葱姜适量、白醋1
▼做法步骤
A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
【宫保虾球】▼
▼用料
大虾16只、花生米适量、葱半颗、姜3片、花椒粒适量、干辣椒少许
朗姆酒1大勺、淀粉少许、盐少许、白胡椒粉少许、生抽3小勺、醋3小勺
糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺
▼做法步骤
大虾洗净。
在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
用少量朗姆酒给虾去腥味。
加入少量白胡椒粉提味儿。
撒一些淀粉、抓匀。
盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
锅里烧热油，倒入虾。
大火急炒。
虾身变色弯曲，盛出备用。
花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
倒入调匀的宫保汁。
大火烧开宫保汁，倒入虾球。
倒入去皮炸好的花生。
加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
【糖醋脆皮鱼】▼
▼用料
鲜鲤鱼一条约750克、葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克
蒜末10克、湿淀粉50克、酱油25毫升、糖20克、醋10毫升、料酒5毫升
盐5克、香油2.5毫升、肉汤（或水）50毫升、油1000毫升（实耗100毫升）
▼做法步骤
鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
将芡汁所有材料调成糖醋汁待用。
红椒去蒂去筋切成细丝；葱白洗净切丝洗去粘液进入清水中待用；葱去老叶根须洗净切成葱花；姜去皮洗净切成姜末；大蒜去皮洗净切成蒜末。
油烧至7成热，将稠的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留30毫升油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入用酱油25毫升、糖20克、醋10毫升、料酒5毫升、盐5克、湿淀粉10毫升、香油2.5毫升、肉汤（或水）50毫升调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
【芹菜炒鸡杂】▼
▼用料
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克
泡姜25克、蒜10克、生抽15毫升、料酒15毫升、淀粉5克、糖5克、郫县豆瓣20克
▼做法步骤
新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。
香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。
下姜、蒜和泡椒炒香。
下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。
下芹菜同炒，炒断生即可。
加糖、盐调味即可。
【凉粉】▼
▼用料
绿豆淀粉200克、水（淀粉和水的比例是1：5）1000ml、豆豉酱15克
酱油15毫升、香油10毫升、醋10毫升、红油辣椒15毫升、花椒面少量
鸡精少量、糖5克、蒜泥5克、葱花适量
▼做法步骤
取1000ml凉水放入锅中。
将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
将调料拌匀，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
结语：以上就是为大家推荐的其味无穷的家常菜做法内容。现在大家都知道是如何制作的了吧，这几道菜做出来口感鲜美、感觉简直爽呆了！文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可尝试着做一下。
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文/优吃客
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