大多数的面包需要经过两次甚至更多次的发酵,使其口感松软迷人,但并不是每一种面包都需要进行两次发酵,上学的时候很迷恋面包店里一款口感富有嚼劲的面包,每回去总忍不住会买上一块,这款面包又一个迷人的名字,叫做“木材面包”。
木材面包,属于硬质面包,口感很有较劲,其中一部分原因是它仅仅经过一次发酵,所以和一般进行过两次发酵的面包相比较,木材面包的口感来的更有韧劲,做法呢也很简单,今天就在这分享给大家,希望大家喜欢~
食材:
高筋面粉 260g;全蛋液 40g;奶粉 10g;细砂糖 30g;盐 3g;清水 90g
黄油 20g;酵母 5g;蜜红豆 60g;全蛋液(装饰用) 适量
1.除蜜红豆以外的材料放入面包机内,选择一个揉面程序,完成后将面团取出
2.将面团擀成光滑的面片,注意要擀成长方形哦~~
3.均匀地撒上蜜红豆
4.自下而上开始卷,卷紧一点,不然一会进行发酵的时候会很惨~
5.卷成圆主体,收口捏紧,向下放在烤盘中,进烤箱进行发酵
6.发酵至2倍大后,将烤盘取出,在面包表面刷上全蛋液,用叉子划出纹路,烤箱预热
7.150℃,中下层,30min,注意上色,颜色金黄后即可出炉
第一步的揉面,采取的是后油法,也就是相将除黄油外的材料放入面包机内,然后选择一个揉面程序,待面团揉至光滑后放入室温软化的黄油继续这个揉面程序~
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