生活中有很多野菜可以食用，而且有很多野菜是紫色的，只是很多人对这些紫色野菜并不了解，也不知道它们的名字，今天小编就给大家说说这两种紫菜菜系。
一
紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。
紫背菜在各地有不同的叫法，有些地方称为红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物，以上称呼都是对的，除了不可以称为紫苏。紫背菜喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，所称为“红背菜”或血皮菜，它有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
说到紫背菜，最神奇的不是仅止于出色的食疗价值，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把紫背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
对于阳台种菜爱好者来和花见花死的职业植物杀手来说，紫背菜是一个最易打理的植物了。扦插就可以活过来，而且会越长越旺盛，好看是其次，重要的是可以吃，拥有美味和健康都具有的特质。
一
紫苏
紫苏在药用历史上是流传千年的名药。它的嫩叶还可以食用成为餐桌上的美味，小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效，全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用，故有时将其简称为“全紫苏”。
古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍别有风味。
我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。
在酱菜的加工上，利用紫苏的自身特质，有些民间制酱的过程中仍然是需要紫苏来去腥防腐，用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。十月螃蟹季时，在蒸螃蟹的水里丢进紫苏叶子，可减弱螃蟹的寒性。
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