土法制作：酱油泡豆角 咸酸爽脆，胃口大开

     
       
        食之大动
       
     
      2016-08-23 07:07

豆角，又名豇豆，此种酱油泡豆角，并非你们经常吃到那种腌的酸豆角。酱油泡豆角是用生秋来浸泡的，其特点是咸、酸、口感生鲜爽脆，无论净吃或佐料炒菜都非常美味。做法也非常简单（以下是我的做法，重点看文字）：

1. 选料：豆角要选细嫩一点的，捏上去要硬、折断时要脆，酱油就用一般的生秋就可以了（喜欢辣的朋友可以加放辣椒、蒜头）。另外，准备玻璃罐子一只。

   

2. 将豆角洗干净，切成小段，然后放太阳下晒半天，晒至干水，有一点起皱就可以了。

3. 将豆角切成小段，（连同辣椒、蒜头）放进干净的玻璃罐子里。

4. 加入酱油，刚刚好没过豆角就可以了，不用放太多，免得浪费了。（我另外还加了白糖，这样会有点甜味）

   

5. 最后把玻璃罐放在阴凉干燥处，泡上一星期就大功告成了。

重要提醒：

上述过程绝对不能沾油，那怕是一丁点油都不行，否则最后豆角会腐烂，前功尽弃。

做好的酱油泡豆角可以直接食用，也可以用来作凉拌、炒菜，卖相虽然不怎么样好看，但是味道一流，吃起来爽脆得“嗖嗖”响，开胃下饭。因为是用纯酱油泡制，所以会比较咸一点，可以先用水稍为浸片刻再炒菜，可以减少咸味。