带鱼刺少肉多,对于怕麻烦的人来说吃起来还算省事,在我们家是比较受欢迎的,新鲜的带鱼银光闪闪,像一把长刀,难怪有的地方很形象的把它叫做刀鱼。
带鱼刺少肉多,对于怕麻烦的人来说吃起来还算省事,在我们家是比较受欢迎的,新鲜的带鱼银光闪闪,像一把长刀,难怪有的地方很形象的把它叫做刀鱼。
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
可以沥水的带眼篮子;平底锅(没平底锅普通的炒菜锅也行)
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净,剪成段;
2、将带鱼段放入容器里,加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟;
3、将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分,裹上生粉。
4、炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎;煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。
带鱼要把表面的银色刮掉。
生粉要薄,用姜片搽锅,防止鱼粘锅。
煎鱼时,火不能太小了,小火煎鱼容易散。
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