煎鱼的做法

煎鱼要怎么做：裹生粉要薄，油要热，才不掉皮。

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• 更新：2012-10-20 20:45
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• 标签： 煎鱼 生粉 

带鱼刺少肉多，对于怕麻烦的人来说吃起来还算省事，在我们家是比较受欢迎的，新鲜的带鱼银光闪闪，像一把长刀，难怪有的地方很形象的把它叫做刀鱼。

食材

• 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
  

• 可以沥水的带眼篮子；平底锅（没平底锅普通的炒菜锅也行）
  

方法/步骤

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   1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
   
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   2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
   
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   3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分，裹上生粉。
   
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   4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

   
   

   END

注意事项

• 带鱼要把表面的银色刮掉。
  

• 生粉要薄，用姜片搽锅，防止鱼粘锅。
  

• 煎鱼时，火不能太小了，小火煎鱼容易散。