红烧鲫鱼

来说说愚人节发生在我身边血的教训吧，我们居住的这个城市不大，很容易碰到熟人，我们住的这个单元三楼，男主人是老公高中同学，比我们结婚早，但是老婆一直没怀孕，说是住的地方不好，前年赶紧新买了房子搬走了，这套房子出租，听老公同学讲，住的是一对母子...

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

鲫鱼两条

辅料

面粉适量料酒适量

青椒适量葱适量

红椒适量白糖适量

盐适量老抽适量

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，

2. 将青椒，红椒干，葱切好备用

3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水

4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖

5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，

6. 汤汁快要收干时加入青椒，

7. 加盖焖两三分钟后出锅即可

小贴士

煎鱼不破皮的小窍门：

将鱼全身拍上面粉，

锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，

煎至青皮微黄后盛出，

煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，

鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，

烧鱼时加少许白糖可以提鲜，

因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。