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在武汉,吃这两碗牛肉粉就够了
盼月心情
>《吃喝》
2015.11.27
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“逛哈子”
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“
刚从广州出差回来,飞机落地的时候天已经黑了。一出机场,凌冽刺骨的寒风吹人,脑袋里立马想到江汉北路的“婆婆粉”家的温暖,一碗牛肉粉,喝光一碗汤,那会是多么的舒服!下意识拦辆出租车,风尘而去。
↓↓↓
多年前,这家店还没有名字,婆婆还是嫂子,
麻将打得泡闪
。如今头发都花白了,似乎在灶台和锅子前有忙不完的事,背都佝偻了!其实,我们都不喊她老板,喊了距离就远了。
婆婆年纪虽大,动作却很麻溜,没一会儿牛肉粉就端上来了!天太冷了,碗里飘出的气又暖又香,端着碗就猛喝了几大口,
鲜美穿肠子,肚子暖融融的
,真是痛快!
迫不及待来一大块被汤汁浸润的牛肉,一进嘴,滋地一声咬出汁来!最后
大口大口嚼着米粉,糯糯滑滑的
,超享受!把整整一大碗吃光一点渣不剩下,竟然只用了五分钟。吃完才发现,嗓子发冲,眼睛发灼,背上被逼出一身汗来……
店面和“中吃不中看”的牛肉粉一样,没有任何装潢,放锅碗瓢盆的桌子老旧到看不出最初的模样,但是你绝对不用担心不干净不卫生。婆婆就在一旁忙碌着,煮粉、装碗、打一勺牛肉,舀一勺汤,
熟练的动作比年轻人还要轻盈!
这些年,整个大武汉就
只有婆婆有一个人守住了老汉口地道牛肉粉的味道
,端上桌子的只有米粉和牛肉,米粉软糍,牛肉紧实,虽不中看,但原汁原味!
一大批忠实的老粉丝就不用提了,还有女孩子跟着男朋友来的,乍到门口,怯生生往巷子口里望还是不情愿的,被压着扭扭捏捏入了位,吃了才叹男朋友真的太有品位!
如果你非得吃辣,还真有一家四十多年的牛肉粉店,三代相传,从未更过名——骏骏牛肉粉。
坚持只卖宽粉
,神奇的是真有数不尽的武汉人愿意排队!
每天都排着老长的队,从下粉的收银处往室内排,一直排到隔壁摆餐桌吃面的房间,有时甚至排到店外了,少说也排了30来人。
至今,汉口、硚口沿江码头附近,很多人的祖籍都是湖南的,他们也
沿袭了湖南人对宽粉的偏爱
。骏骏牛肉粉便是之一,把湖南人辣和麻都发挥到极致!
大片牛肉先在麻辣卤水里卤入味,直接把粉条下进去红油汤里,和牛肉一起放在大铁锅里煮熟,大牛骨头熬出来的汤,汤头的牛肉味很重。捞起来的粉顺滑易断,一口嗦下去嘴唇上站上红油,嚼起来满口米香。
这就是骏骏牛肉粉在众多湘味馆子中
独领风骚
的秘籍!
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