营养专家赵霖谈养生
我国的传统膳食有4大特点：
第一，主副食分明。注重谷物的健康作用，“得谷者昌，失谷者亡。食五谷治百病。米粥饭暖胃养气。”
第二，关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛，食用量大。“食不可无绿！”“草能食者为蔬！蔬者，疏通壅滞也”，“五菜为充”，是传统饮食的“金科玉律”。
第三，我们强调，“可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。
第四，古代的中国人接受了小麦，却拒绝了面包。我国传统膳食坚持了低温烹饪的方法，如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中，采用l00℃左右的温度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成，高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持营养成分不受损失，也满足了菜肴表面杀菌的需要，同时减少了油脂的氧化。
酒要喝到“孔雀状态”
酒为百药之长，饮必适量。大家看，古代医学的“醫”，它下面是“酉”字。这个酉原来是讲装酒的器皿，衍生出来就代表酒。所以，我们说，医源于酒，没有酒就没有医学。
古代人喝酒的容器都特大，但那时候的酒跟现在的酒不一样，是咱们现在的醪糟（即酒酿），它的酒精度只有2%.所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五粮液，喝两碗就趴下了，还打什么老虎啊！
李时珍说，“酒能够消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄”等。曹操也说，“何以解忧，惟有杜康”。还得喝！
那么到底喝多少合适呢？如果是白酒，半两到一两我觉得最合适，为什么呢？因为此时血液中的酒精浓度是0.02%，人就神清气爽，有欢快感。但是，咱们现在不容易做到，因为一到酒场，酒杯一端，政策放宽，这量就没谱儿了。
接着喝，到血中酒精浓度为0.04%的时候，人就进入一种状态，我们把它形容为“孔雀状态”。孔雀要干嘛？开屏啊！所以，这个人就开始酒后吐真言。
因酒能壮胆，如果再接着喝，喝到血中酒精浓度达到0.08%，就进入了“狮子状态”，他就自觉力大无比，想跟人家打架。
再接着喝，喝到0.12%，这是一个重要的界限，也是酒后误事期，随着酒精浓度的升高，人的高级神经都被抑制了，低级神经全兴奋了，饮酒者自控力降低，所以使得一些本能的行为开始暴露，进入了“猴子状态”，就上蹿下跳。
再接着喝，浓度达到0.16%以上，这人就控制不住了，进入“狗熊状态”，出现思维混乱、朦胧困倦的醉酒状态。所以，我们喝酒有一句话叫：花要半开，酒要微醉。喝到那个“孔雀状态”就差不多了。
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