白茶

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白毫银针来自福建福鼎的最高级的白茶

白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
起源

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”^[1]陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。^{[来源请求]}

[编辑] 功效

白茶具有保健功效，已被人们普遍认可。《本草纲目》中称:“白茶性寒凉，功同犀角。”^{[来源请求]}研究表明白茶比绿茶更为具有抗病毒和抗细菌功效^[2]也具有更多的儿茶素、没食子酸、可可碱以及咖啡因。^[3][4]儿茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多种功效。而绿茶相比白茶则含有更多的氟化物，这是有损身体健康的^[5] 。

白茶具有很好的抗肿瘤功效。^{[来源请求]}