厨房里，你必须知道的八个妙招

1.判断蛋煮熟了没有？

可以用筷子去夹！夹得起来但是会滑说明是半熟的，很容易夹起来说明是全熟的！

2.融巧克力更快、更专业？

隔水融巧克力你会觉得好麻烦啊，其实可以将巧克力放入玻璃碗中，之后放入微波炉中转1分钟，拿出来看一下，如果还有没融的，再转1分钟，这样基本2分钟就可以把巧克力搞定了。

3.茄子少放油的秘诀

烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实你可以提前将茄子切片，之后撒上海盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。

4.不粘锅的秘密

家里大多使用的是菜场买来的铁锅，做肉和鱼很容易发生粘锅的现象，在使用之前，先用姜片擦一遍，这样锅子便不会出现粘锅的情况。

5.让炒鸡蛋鲜嫩

炒鸡蛋时一定要油多，另外下锅前在蛋液里加少许温水，小火下锅，烹一点点酒，这样可以让鸡蛋更加软嫩蓬松。

6.香菜水中“重生”

香菜是不宜存放的食物，常常买回来不久就打蔫了。把香菜浸泡在淡盐水中，蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。

7.淘米水加盐除鱼腥

做过鱼的锅用淘米水加盐泡一泡也可以去除腥味。案板切过鱼之后会有一股久久不散的腥味，只要把案板在加了盐的淘米水中浸泡一会，再用热水冲洗干净，腥味就没有了。

8.迅速破碎大块冰糖

天然结晶的冰糖味道醇美，但是往往块头很大，有的甚至重几斤，叫人无从下手。这时候只要把冰糖放入微波炉高火加热30秒~1分钟（视冰糖大小而定）再拿出来，这时候冰糖表面没有变化但是内里其实已经开始融化变软，要掰开就容易啦。