红枣原产我国,自古以来就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一,以其丰富的营养成分,优良的保健作用和显著的疗效,被卫生部列为药食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。
它几乎含有所有其他水果拥有的营养成分,被称为“木本粮食”、“天然维生素丸”。民间更有谚曰:“一日吃三枣,终生不显老”之说。
一、枣的营养价值:
枣的营养价值极高。鲜枣含水量高达67. 4% , 可食率为87%。每100 g红枣可产生热量309千卡,与大米、面粉相近,故枣有“木本粮食”之称。
每 100g 鲜枣
蛋白质脂肪膳食纤维碳水化合物胡萝卜素视黄醇当量维B1维B2维C维E烟酸
1. 1g0. 3g1. 9g28. 6g240ug240ug0.06mg0. 09mg243mg1. 46mg0. 9mg
除含上述营养物质外,红枣还含有钙、镁、磷、锰、铁、钾等36 种矿物质元素和18 种氨基酸,以及铬、铁、锰、锌、锶、钼、钡、硒、锗、镍、钛等 20 多种微量元素。营养成分既丰富又全面, 所以红枣才有了“天然维生素丸”的美誉。
二、红枣吃哪种?
市面上鲜枣、干枣、蜜饯,形形色色各种枣,那么我们应该选择哪种呢?哪种的营养成分才是最高的呢?
1、鲜枣:
鲜枣的营养最为丰富,且更利于人体吸收和利用,一般含糖量30 %左右,高者可达40 % 以上。同时维生素C的含量也最高,比山楂高6~ 8 倍,比桃、苹果、柑橘、葡萄等果品高几十甚至上百倍,甚至是以维C著称的中华猕猴桃还要高出数倍。由于枣中含有生物类黄酮物质,能保护维C不受破坏,并且枣中维P的含量在果品中也是最高的。
鲜枣生吃是最有利于营养成分的吸收的。
2、干枣:
由于鲜枣不耐保存,所以可将鲜枣制成干枣,但枣晒干后,不仅会丢失其中的水分,还会损失一部分水溶性维生素C,对其他营养素也有一定的影响,含糖量则高达60 %以上。干枣适合煮粥或煲汤,可以使其中的一部分营养成分有效释放出来。煮粥或煲汤时,可将干枣和一些食物搭配起来,还能起到增强疗效的作用。
3、蜜饯:
和鲜枣、干枣相比,蜜饯的营养损失更大,其中维生素C几乎全部被破坏。反而含糖量却是最高的。所以也建议可以用来熬粥和煮汤,目的在于释放一部分糖的浓度。
三、一次吃多少为宜
红枣虽好也不可过量,一次最多不要超过20个。因表皮坚硬,极难消化,多食会损伤消化功能,也会影响营养物质的吸收。另外,红枣含糖量较高,一次多吃易造成血糖上升和龋齿等风险。
四、禁忌
女性在月经期间如遇眼睛、脚部、腹部等肿胀现象,不宜食枣,否则会加剧水肿症状。体质燥热的女性也不适宜在经期食用红枣,否则会造成月经量过多。
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