《本草纲目》中有记载：“阿胶，《本经》上品。弘景曰，‘出东阿，故名阿胶’”。阿胶作为中华民族医药宝库传统名贵中药，历史悠久、功效奇特，不仅可以入药，还可以入食，是我国第一批“药食同源”的中药材，具有非常宝贵的价值。具体体现在哪些方面？
一、入药价值
阿胶能够绵延数千年而不衰，关键就在于其突出的疗效。汉代的《神农本草经》记载称阿胶“主心腹内崩，劳极洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服轻身益气。”明代，李时珍在《本草纲目》中称阿胶“疗吐血、血淋、尿血、肠风、下痢。女人血病、血枯、经血不调、无子、崩下、带下、胎前产后诸病。男女一切风病……虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠”，全面系统阐述了阿胶的效用范围。同时，现代研究也对它的药用价值做出了论证，主要就体现在补血养血、提高机体免疫力、美容养颜、抗衰延寿、滋阴润燥、调经安胎、预防卵巢早衰等方面。
二、文化传承
众所周知，阿胶具有深厚的传统中医药文化内涵。从《黄帝内经》开始就讲述了许多滋补养生的理念，如“春夏养阳、秋冬养阴”，“上工治未病不治已病”等，更是渗透着我们祖先对治病不如养生的深刻理解。而阿胶作为千百年来一直是人们常用的滋补养生品，在形成和发展过程中，一直遵循着“调和气血，平衡阴阳，扶正祛邪”的中医辨证理论。“虢国夫人娥眉长，酥胸如兔裹衣裳。东莱阿胶日三盏，蓄足冶媚误君王”、“一盏阿胶常左右, 扶元固本享太平”，众多古典诗词中对此都有记载。
三、科研创新
我们都知道的是，在古代生产力尚不发达的情况下，我们的祖先就以丰富而广泛的实践经验为基础，采用源头东阿水和纯正黑驴皮创造出了东阿阿胶。而在现代，它的制作工艺历经两千余年实践，探索形成了一套独特的技术，成为了我国中药传统生产工艺的典型代表，在2008年更是被认定为“国家级非物质文化遗产”。同时，大力发展科研合作，打造国际创新合作模式，成立国际驴产业技术创新战略联盟，与意大利卡梅里诺大学、法国国家农科院等开展项目合作，以独特的认识角度及其科学技术方法，致力于挖掘出更多有利于养生健康的新方式。
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