美食美文：夫妻朝牌饼

真正的美味小吃和真正的隐士一样，也是“大隐隐于市”，冷眼看世间繁华如梦，人情冷暖。

譬如说：板浦朝牌饼，就类似这样的民间小吃。

何为朝牌饼？很简单，说白了，因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。

老家板浦北门口，“黄生发大刀面”美食城的斜对面，就有这样的朝牌饼摊子。

朝牌饼摊前，竖着一招牌。招牌上写着“夫妻朝牌”四个大字。

打朝牌饼的，是一对夫妻。夫妻朝牌饼，这道吃食味正，地道，堪称一绝，在当地板浦很有名。

夫妻俩，四十多岁，姓什么？叫什么？不知道？我只知道男的带着一副眼镜，腿有点瘸，文质彬彬。

女的长得很俊俏，模样颇像《西游记》中女儿国的国王。

夫妻俩是粮管所下岗职工，下岗后卖过酱油，后来不知道什么原因改做朝牌饼了？

夫妻俩经营朝牌饼两年多了。虽然夫妻俩在古镇板浦制作朝牌饼并不长，但后来者居上。

夫妻俩每天吃过中午饭，即用三轮车拉来了全部家当。家当很简单，无非是一块案板，一个大黑铁桶制成的炉子，还有一把红色太阳伞。

朝牌饼是一种技术活，也是一种体力活。制作朝牌饼一般都是男人。

而这家恰恰相反。女子负责制作朝牌饼，男得只管卖饼、收钱。

女子打朝牌十分惹眼。

我在板浦初中部工作，每天上下班都路过这家朝牌饼摊。不知道为什么？每次经过时，我都要朝那个打朝牌的女子，有意无意，望上一眼。

到底是女子的美貌吸引了我，还是朝牌饼的香味诱惑了我，说不清道不明。

反正我对制作朝牌饼充满了好奇，工作闲暇时，我喜欢到朝牌饼摊观看朝牌饼制作流程。

制作朝牌饼工艺复杂：先将面加水揉匀后，让其“醒”半小时。

民间有俗语：“揉倒的面”。用发酵好的面，对上碱。然后反复的揉。揉须透，条须薄，块须匀，素油要清，糖浆要稠。

制作时，将面团用擀面杖擀平，用刷子将面刷上素油，再撒上芝麻，用刀斩上斜纹，切成面块，撒上芝麻，拉长后，贴到炉壁上烘烤。

炉壁内焖着木炭，先把炉子火烧的旺旺的，女子身轻如燕，动作娴熟，贴朝牌饼准，稳。大火熏，小火闷。朝牌饼的质量的优劣，还得看入炉的那几分钟，饼一定要贴牢，平整。

女子一双纤纤玉手，贴饼的速度很快，一时间看得我眼花缭乱。

朝牌饼贴完，这时候只见女子，目不斜视，不言不语，把握着火候。不敢有丝毫的差错，火小了，饼夹生；火大了，饼焦糊。大约五六分钟后，从炉口便飘出诱人的饼香气息，薄雾一般袅袅地散开。

随着女的清脆的一声“出炉咯······”的长调，一锅蹦儿脆的朝牌饼就出炉了。

俗话说：“磨口的冷蒸，炉边的朝牌饼”。

出炉的朝牌饼，香味随风飘散，芳香扑鼻，沁人心扉。在大街上奔波的行人，也闻香止步。

不用吆喝，一支烟的功夫，朝牌饼便销售而空。

朝牌饼摊买饼，那是一景。朝牌饼卖的旺，排着长龙似的队伍。

男的记得先来后到，按顺序卖饼。

买到朝牌饼的食客，笑容满面而归。没有买到的则耐着性子，排着队断续等。

我爱吃朝牌饼。

我有一种最过瘾、最解馋的吃法，到冷菜摊切上半斤猪头肉，用朝牌饼夹猪头肉，再撒上芫荽、或大蒜末，真是颊齿留芳，满口生香。

朝牌饼配猪头肉，最佳拍档。

朝牌饼夹猪头肉，百吃不厌。

我有一段好长时间，偏执地认为，朝牌饼夹猪头肉那是天下最好吃的美食。

我深深地爱着我的老家、爱着美食朝牌饼。

我时常一边吃着朝牌饼，一边望着这座古色古香的生我养我的小镇、望着青石板铺就的街巷，望着走在青石板上的少女······

心里无限感慨：老家有这么好的美食与我相伴，生于斯，长于斯，真是一种莫大的幸福。

朝牌饼，也吸引了众多的外地食客。

那些来板浦出差、旅游、走亲戚的人，都一尝为快。

据说方圆几十里的外地食客，常常花二元钱，坐上22路汽车专门来板浦买朝牌。

条件好的，开专程开车到板浦，一饱口福。吃过，不算完，还要带点回家让家人尝尝。

夫妻朝牌，魅力可见一斑。

作者简介：潘友国，男，1969出生。江苏连云港板浦人。工作单位海州区板浦实验中学后勤。喜欢看书、写作，时常有文章在全国报刊、杂志、网络、手机微信发表。偶尔获奖，擅长写一些乡土文章。