广州人《斗蔗》

－－转自羊城沧桑 　　广州人“为食”层出不穷，在二十世纪50年代，市井的街头，平民百姓有颇特别的“为食”形式－－斗蔗。 　　广东是蔗乡，广东人大多把蔗当果来吃，有的人不愿独自闷吃，藉此大斗一场寻乐。斗蔗一般二至三人参加，三人以上的较少。参与者合资买一整条蔗，定出先后，然后一只手执蔗顶住墙边，另一只手握戒尺状条形果蔗刀，当执蔗的手突然放开，乘蔗还未倒地之际，用刀猛力劈下去，截去刀口到达的位置以上的蔗归其所有。轮流操刀，直到整条蔗劈完为止，以多得为胜。 　　由于整根蔗3米左右，比人高出很多，开始时只能斜顶着墙根，这是很考人的敏捷与力量。直到可以竖在地面劈时，佼佼者能一刀劈到底的，获得围观的人齐声喝彩。除出刀劈的斗蔗外，还有拗蔗的斗法：两人各执一头，用力向上或向下把蔗折断，看哪头蔗须（纤维）长，长者为胜。不过，这种饮食文化，在上世纪60年代起的广州市井街头已绝了迹。斗蔗多以果蔗（皮黑、粗且矮，果肉较松软而甜，宜直接咬来吃，因此称为果蔗）和潭洲白蔗为主。番禺潭洲白蔗是广东著名特产，据说最初成名产地只有八分地，其蔗品质最优，把这块地出产的潭洲白蔗竖立在地上，放开手蔗倒地后能自己断开一段段。把这蔗植到附近的地里，所出产的蔗皆不能与原地的匹比。番禺成为广州南沙区后，潭洲白蔗也就成为广州著名特产了，只可惜那八分原产地早已改作它途，了无踪影了。 　　广州几大享有盛名的果特产：花地杨桃、茶滘沙榄、潭洲白蔗都因了原产地或原种树的消失而烟消云散，或黯然失色了。