春节是广州人最隆重的节日,腊月廿三,开始操办春节食物。这天开始谢灶,而廿四开始炸炮谷、煎堆、油角、茶素、芋虾等;廿五蒸糕,年糕、萝卜糕、伦教糕、马蹄糕、九层糕;廿八包粽,咸肉粽、碱水粽;三十团年,杀鸡宰鸭,来一顿丰盛晚餐。
过年那天,清《南越游记》说,广州人最主要“烧爆竹、啖煎堆、白饼、沙壅,饮柏酒”。而拜年更有《竹枝词》为证:“糖霜和粉拌玫瑰,纤手揉成油角来。朱盒和金红络索,馈年呼婢送煎堆。”光绪年间,广州人喜欢春节吃蚬,“人于除夕,莫不买蚬充口腹”。
正月十六,“妇女撷取园中生菜,谓之采青”(清《粤东闻见录》)。《竹枝词》说,“红花莫采采青蕤(念“瑞”),戴月归来有所思。一笑问郎郎不知,侬如杨柳正青时。”到正月廿六,广州盛行“生菜会”。在《点石斋画报》中讲道:“生菜本名莴苣,粤人因其菜名可生食,故以名之。每届新岁,居民互相赠答,盖取生发之意……是日肴馔中虽水陆并陈,必以生菜为主,以至老圃皆利市三倍。虽价值稍昂,人亦不靳有利市以赴会者,烟苗露甲,嚼齿香生,有会后市归以取生机者。嫩绿柔青,盈筐满箧,亦一时之佳话也。”
(编辑:侯颖)
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