调味简单
豆黄金腐竹锅
制作 李向阳
土特色 这道菜属于汤锅类的菜肴，其中加入了丰富的配料，如腐竹、豆腐、玉米、黄豆等，营养充足，食客觉得非常实惠，其中使用的调料很少，突出食材本味。
土原料 蛋饺8枚，番茄10片，豆黄金鲜腐竹300克，中华豆腐1盒，玉米段7块，黄豆80克，小青菜120克。
土调料 二汤800克，盐10克，白胡椒粉5克。
土做法 1.将蛋饺、番茄片、腐竹、豆腐、玉米段分别焯水；黄豆入沸水锅煮熟。2.净锅入二汤烧开，下入焯水后的原料、黄豆、小青菜，加入其余调料调味，开锅即可。
猪肚卷糯米
私房糯米肚
制作 王帅土特色 我将糯米、莲子、桂圆等做成馅料，用猪肚包裹，最后焖制而成。成菜以甜味为主，软糯可口，具有很好的滋补效果。土原料 猪肚1个，糯米250克，红枣5个，莲子、葡萄干、桂圆肉各20克。土调料 A料（红糖100克，料酒30克，生抽12克，冰糖50克，生姜5片，葱段15克）。土做法 1.糯米洗净，用清水浸泡2小时；红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子均用清水浸泡；猪肚洗净。2.将所有原料（猪肚除外）混合拌成糯米馅料包入猪肚内，用竹签封口。3.锅中加入清水烧沸，放入A料调味，放入封口的猪肚（清水没过猪肚），改小火焖（焖制过程中可用竹签在猪肚上戳几个小洞，防止爆开）3小时-4小时，捞出改刀，淋原汤汁即可。调味简单
豆黄金腐竹锅
制作 李向阳土特色 这道菜属于汤锅类的菜肴，其中加入了丰富的配料，如腐竹、豆腐、玉米、黄豆等，营养充足，食客觉得非常实惠，其中使用的调料很少，突出食材本味。
土原料 蛋饺8枚，番茄10片，豆黄金鲜腐竹300克，中华豆腐1盒，玉米段7块，黄豆80克，小青菜120克。土调料 二汤800克，盐10克，白胡椒粉5克。土做法 1.将蛋饺、番茄片、腐竹、豆腐、玉米段分别焯水；黄豆入沸水锅煮熟。2.净锅入二汤烧开，下入焯水后的原料、黄豆、小青菜，加入其余调料调味，开锅即可。
蛋液不打散
滋补鸡子酒
制作 张家港国贸酒店王帅土特色 鸡蛋酒是人们用来滋补的家常美食，具有补身体、养气血的功效，它本身的味道非常诱人，但要注意的是感冒期间不宜食用。
土原料 鸡蛋5个，枸杞10克。土调料 黄酒20克，姜汁10克，红糖50克。土做法 1.将蛋液敲入碗中，不要打散（整个蒸出来的蛋才够滑嫩）。2.将红糖、黄酒、姜汁、清水15克混合均匀，倒入装有蛋液的碗内，撒上枸杞，封保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟，出锅即可。
猪肚卷糯米
私房糯米肚
制作 王帅土特色 我将糯米、莲子、桂圆等做成馅料，用猪肚包裹，最后焖制而成。成菜以甜味为主，软糯可口，具有很好的滋补效果。
土原料 猪肚1个，糯米250克，红枣5个，莲子、葡萄干、桂圆肉各20克。土调料 A料（红糖100克，料酒30克，生抽12克，冰糖50克，生姜5片，葱段15克）。土做法 1.糯米洗净，用清水浸泡2小时；红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子均用清水浸泡；猪肚洗净。2.将所有原料（猪肚除外）混合拌成糯米馅料包入猪肚内，用竹签封口。3.锅中加入清水烧沸，放入A料调味，放入封口的猪肚（清水没过猪肚），改小火焖（焖制过程中可用竹签在猪肚上戳几个小洞，防止爆开）3小时-4小时，捞出改刀，淋原汤汁即可。
鸭脖卤制
毛家酱鸭脖
制作 黄斌土特色 这道菜将鸭脖放入卤水中泡制，使其入味，口感好，复合味重。土原料 净鸭脖2千克。土调料 A料（葱50克，姜20克，蒜子、圆葱各30克），色拉油50克，B料（白豆蔻、草果、花椒、干辣椒、小茴香各20克，八角、桂皮、香叶、陈皮各8克，山柰5克，肉豆蔻、白芷、丁香各10克，辛夷、甘草各15克），C料（盐、鸡粉各5克，生抽35克，蚝油30克，冰糖、花雕酒各50克），红曲米50克，骨汤2千克。土做法 1.鸭脖用温水浸泡，放入沸水锅中烫透，捞出沥干水分；红曲米用料包包好。2.锅中放入色拉油，烧至六成热时，下入A料煸香，捞出与B料混合放入料包内即成香料蔬菜包。3.锅内放骨汤烧沸，放入香料蔬菜包、红曲米包，放入C料调味，烧开之后倒入鸭脖煮制5分钟，关火泡制6小时捞出。3.上菜时改刀成小块摆盘即可。
