p6 厨房管理低成本高毛利

从2013年开始，高端消费逐渐呈现疲软状态。2014年，在很多中高端酒店面临歇业的状况下，蓝海酒店集团却保持着高调的上升势头。以其中一家店为例，人均消费80元，一个月的营业额平均在800万，这在鄂尔多斯成为了一个神话。到底，烹饪艺术家赖建全跟他的厨师团队是如何在逆势中创造高营业额、捞到大红利的呢？我们听听他们是如何说的。