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P2 好朋友组团学杂志 学会一道菜 5店来模仿

我叫高帧昊，是河北宁晋的一名厨师，读杂志已经有8年了，我跟王怀强师傅是好朋友，我们两个酒店挨得很近，所以我们一起买杂志，一起学杂志。每个月看完杂志，我们都会交流心得，《东方美食》让我们友谊更加深厚。王师傅曾因为一道“脆椒苦瓜”在我们当地的酒店“火”了一把，其实这道菜他就是跟咱们《烹饪艺术家》学到的。我们当地酒店原来也有做苦瓜的菜，什么凉拌啊、炒鸡蛋啊，但是做出来后总是有苦味，所以一看到杂志上这道脆椒苦瓜，他就被深深吸引了，按着杂志的配方，再加上当地人口味进行改良，这道菜被研发出来。王师傅将这个菜品制作技术跟我分享，我们交流后再次改良，终于试做成功，在我们两家店销售这道菜，很快在当地食客中引起赞声一片。最有意思的是，跟我们一条街的5家餐馆听说后，都跑来纷纷学习，我们也不吝啬，将这道菜跟几位师傅分享，这道菜在我们当地风靡一时。到现在别人问王师傅最擅长的菜品是什么，他还是会自豪地说“脆椒苦瓜，我就靠这一道菜走天下”。
在学习过程中，杂志上报道的厨政小方法我很喜欢，像我们厨房用的装香料的纸盒子都是我们收集的酒盒修剪成的。还有铁酒盒，我消毒处理后就拿来盛放切好的萝卜片、姜片等，这种厨房自制料盒代替了码斗，大大降低成本，老板直夸我们会过日子。由于酒盒源源不断，盛放香料、小料的料盒可以及时更新，成为厨房一道亮丽的风景线。由衷地感谢《烹饪艺术家》编辑老师对我们的帮助。