家庭自制葡萄酒工艺其实很复杂，预备复杂的葡萄等资料，而播种的则是美味的葡萄酒。
有条件的冤家在空闲之余本人入手酿造葡萄酒，在文娱中理解了葡萄酒的种类、工艺知识，感受回归自然、熏陶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯本人做出来的葡萄酒，给大家引见你这杯酒的来历进程，与冤家们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？
1葡萄的采收及前处置
采收成熟度好的白色酿酒葡萄，去掉果梗、葡萄叶等杂物，去除生青和霉烂果粒，然后不要洗，将葡萄破碎，装入相应的玻璃或不锈钢发酵容器。
2参加焦亚硫酸钾（或亚硫酸）
假如葡萄成熟度很好，无霉烂等可不加；有霉烂净化等状况，参加10克/百升焦亚硫酸钾搅拌平均，或许参加亚硫酸80毫升/百升（亚硫酸含二氧化硫为6%）。
3参加果胶酶
在葡萄醪中依照4克/百升的量参加果胶酶并搅拌平均。
4参加活性干酵母
取大约50克/升浓度、25℃-30℃的糖水少许，将活性干酵母参加，不时搅动，待起少量泡沫后静置约10-20分钟参加待发酵的葡萄醪，搅拌平均。活性干酵母参加量约20-25克/百升。
5发酵
控制温度最好在26-28℃发酵5-7天。发酵进程中每天要搅动2-3次，使酒液和皮渣充沛接触，这样有利于提取颜色和优质单宁。有条件的话将皮渣压在发酵容器的中部，和酒液更好地接触。
6加白砂糖
若是葡萄含糖量低，缺乏以发到酒精度12°，则按状况在发酵旺盛的时分参加一定量的白砂糖搅拌平均，持续发酵。
7别离
待发酵完毕（品味根本没有甜味），将皮渣和酒液别离，进入后发酵，后发酵要绝对密封，后发酵停止10-15天。
8再次添加焦亚硫酸钾保管
发酵完毕后将酒液和酒泥别离一次，参加8克/百升的焦亚硫酸钾，然后密封保管。
9 下胶和廓清
依据本人爱好可对酒停止橡木片、橡木桶以及下胶（下胶可用800-1000毫克/升的皂土停止处置）、廓清等处置。
10装瓶
处置好的酒可在第二年春天装瓶保管，也可自行择古装瓶。
要留意的成绩：
保证用具和整个自酿进程的清洁卫生
在自酿进程中要常常搅拌早晚个一次两头再搅拌两次，保证反响平均。
在自酿进程中要加糖，保证有足够的酒精度，便于酒的保管。
原酒必需经过一定长工夫的沉降别离，才干得明澈通明的酒液。
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