很久没有吃过煎堆了。
当路过这个大煎堆时，情不自禁地驻足观看，童年味道，垂涎欲滴。
（一）
煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，是祭祀祖先的食品，也是馈赠亲友的年货，也是传统小吃。
华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆。
'煎堆'以广东南海九江最为著名，已被列为'中华名小吃'。其特点香脆、酥化、可口，是广州及珠江三角洲一带居民过年必不可少的年宵食物。意为'煎堆碌碌，金银满屋。'
（二）
煎堆，即油炸糯粉团，表面满是芝麻。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。
（三）
煎堆，起源于几千年以前的秦汉时期，作为一种年宵食品，则始于明代。
广东的煎堆，起源于中原。
（四）
很久以前，有一年卅晚，广东南海龙江乡突然狂风骤起，冒出一头吃人怪兽，弄得尸横遍野。
这头怪兽人们叫它作'年'。为铲除它，有位叫阿堆的乡民，提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒，仿造人身，引诱怪兽上钩。
结果，怪兽吃了草人后，因酒性发作，醉倒被杀掉，但在与怪兽战斗中阿堆不幸身亡。
后来，乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩，每年岁晚都用糯米粉制作'煎堆'供祭他。
（五）
有关煎堆并能流传下来的古诗不多。主要有：
唐代王梵志：'贪他油煎追，爱若菠萝蜜。'
清末民初《羊城竹枝词》也有'珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆'
（六）
说起煎堆，泛起了童年的回忆。那时候，虽然'难吃饱，难穿暖'，但是，春节炸煎堆却是不可或缺的。炸煎堆就要把糯米加工成粉。
（七）
把米加工成粉，北方用磨，南方用臼（jiu），叫舂（chong）米，用石臼舂米。
石臼，在石头中间掏空，埋在地下，叫舂臼，地上有一条长木，尽头安装一个垂直的木桩，叫舂头，人在上面用脚踩,就能把春臼里的糯米舂成粉。
现在，石臼基本消失了。偶尔在农庄里可见。
（八）
小时候，春节前几天，母亲用水浸泡好糯米，我与哥哥一大早就去村里的磨房排队舂（chong）米。虽然是冬天，也会累得满头大汗。
我妈妈做的煎堆，圆润饱满，皮薄馅多，因而远近闻名。每到春节前，除了忙完家里的，也经常其他人被邀请去当指导。
童年味道，回味无穷，一边写还要一边咽唾液。看来，不能'望梅止渴'了，赶紧去解解馋。
