柚子上撒盐，用手搓搓，再用小刷子把表面刷洗干净。
用削皮刀把柚子皮薄蒲的削下一层。
削好的柚子皮翻到背面，用小刀把皮内白色的部份尽量的去除干净。
把处理好的柚子皮切成细丝，用盐开水浸泡1小时左右。
柚子果肉去白膜和筋，撕散备用。
把柚子丝，柚子果肉和冰糖一并倒进汤锅里，加清水（水量刚没过内容）一起煮开后转小火慢煮。
大概一小时左右，熬至水份收干，柚皮金黄透明，柚皮丝和柚肉呈浓稠状即可关火。（注意要不断搅拌）
待放凉后装入无油无水的干净玻璃瓶里。边加柚子边加蜂蜜，蜂蜜的用量大概是柚子的一半。
调好蜂蜜后的柚子茶，稍加搅拌后密封好，冷藏放置一个星期后就可以了。你可以用它冲水喝，也可以当果酱来吃。
