肉丸什锦砂锅

1. 老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。

2. 放入锅中煎至两面金黄。

3. 斜刀切成小块备用。

4. 猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。

5. 荸荠去皮，洗净，切碎。

6. 将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。

7. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。

8. 其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。

9. 取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。

10. 砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。

11. 煮至肉丸浮起，撇去泡沫。

12. 加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。

13. 加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。

14. 加入盐调味，搅拌均匀。