炸蛎黄（油炸海蛎子）的做法

 
炸蛎黄外酥里嫩、香味十足。为了达到外形饱满、里侧不油腻的效果，大家需多多注意火候的控制

原料：海蛎子 香炸粉 
调料：干面粉  香葱末 苦菊 盐 胡椒粉
制作：
 
1.锅里烧水微开后，将海蛎子倒入锅里焯水，加入少量料酒去腥。海蛎子焯五至十秒钟便可捞出控水。将海蛎子用少许盐和胡椒粉调一下底味，海蛎子倒在盘内撒上适量干面粉用手抓匀。

 

 

2.香炸粉或面粉用水调成糊，搅至一拉呈丝的状态。糊里加入适量油，搅匀后加香葱末。

 

3.锅里加入适量油，烧至七成热，将蛎肉放在糊里拌匀，用筷子挨个下入油锅。炸十秒钟左右捞出，油温升高后倒入油锅复炸，炸至金黄色便可捞出控油。摆盘时，配些苦菊或者其它的青菜，吃起来更加健康美味。