苦瓜虽然营养价值丰富，但其苦味是大多数小朋友甚至成年人都无法接受的，怎么办？学会苦瓜炒牛肉的做法，一是保留和丰富苦瓜菜肴的营养价值，二是改良苦瓜的口感，让更多的小朋友大朋友渐渐爱上苦瓜。
经典粤菜苦瓜炒牛肉——苦瓜的苦味，不会混到肉里；肉的鲜香，却能渗透入苦瓜里面，令苦瓜的口感丰富、饱满，好吃的一道菜，补气养血，味道鲜美。
苦瓜又叫凉瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，同时也具有促进消化增强食欲的功效，适合夏季的宝宝餐桌。
苦瓜的夏季食补作用不再赘述，而牛肉中含有丰富的铁和锌，丰富的蛋白质对发育中的宝宝的脑部神经和智力发展提供重要的营养，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力和发育所需。
配料：
牛肉(300克)、苦瓜、豆豉(50克)、红尖椒(1根)、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油、蚝油(1调羹)。
做法：
1.牛肉的加工
将牛肉切片，用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
2.苦瓜的加工
苦瓜去瓤斜刀切片，将锅做水下1勺盐和糖滚开后下苦瓜煮半分钟备用。
3.苦瓜遇到牛肉
起锅加油烧热，下豆豉蒜茸姜片葱肚炒香后加入蚝油、酱油、水、苦瓜和牛肉；待苦瓜和牛肉稍煮入味后，加入适量的盐鸡粉糖椒丝，炒匀后下少许水淀粉后出锅。
小贴士：
1.这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，再加油。清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。
2.将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。
3.消化能力弱、脾胃寒凉的宝宝不建议食用。
