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鸡汁浓汤竹炭面
变脸一：竹炭面点最近风靡全国，竹炭面条当仁不让地登上餐桌，怪异的颜色使它成为食客们的新宠。
原料：雪花粉500克，水150克，蛋白2个，竹炭粉5克，菠菜1棵，鸡汁浓汤500克，A料（盐5克，味精6克，鸡精7克），葱花3克。
制作：1.将雪花粉、水、蛋白、竹炭粉搅拌均匀和成面团，放在压面机上反复压至光滑，然后制成粗细均匀的面条。
2.取鸡汁浓汤加A料煮开，放入面条煮2分钟，装入碗中放入菠菜、葱花即可。
浓香葱油面
变脸二：葱油里面加入熟猪油，香味不是一般得浓，可以说是将上海葱油面的香气提高了一个档次。
原料：雪花粉500克，鸡蛋2个，碱水5克，清水150克，葱油、调味汁各100克，葱花5克。
制作：1.面粉加鸡蛋、碱水、清水和成面团，放在压面机上反复压至光滑、粗细均匀的面条。
2.旺火把水烧开，加入面条煮1分钟，捞出过凉，沥干水分，在面上浇上葱油和调味汁、葱花即可。
葱油：锅入色拉油500克、熟猪油100克烧热，下入葱白100克，小火熬香，煮至葱香味非常浓郁时离火，捞出葱白即可。
调味汁：浓汤200克，味达美酱油20克、老抽5克、美极鲜味汁15克、鸡粉9克，味精6克，蒸鱼豉油7克。
豌仔炸酱面
变脸三：炸酱面里加豌豆、芽菜，并用自制辣椒油加麻芝酱调味。新版的炸酱面更有营养，口味更流行。
原料：雪花粉500克，鸡蛋2个，碱水5克，清水150克，炸酱100克，豌豆、芽菜、辣椒酱各100克，鸡汤200克，酱油10克，麻芝酱30克，葱姜末20克，5克芝麻。
制作：1.面粉加鸡蛋、碱水、清水和成面团，放在压面机上反复压至光滑、粗细均匀的面条，入沸水中煮1分钟，捞出沥干水分。
2.取一容器放入鸡汤、辣椒酱、酱油、葱姜末、芝麻，搅拌均匀，放入煮好的面条，均匀地放上炸酱、豌豆、芽菜和葱末即可。
担担香汁面
变脸四：在酱香味浓郁的同时，突出酱的葱香、蒜香味道，是其一大改良。冬天比较干，如果干吃面非常容易上火，给面条加点红汤汁，吃起来不再干。
原料：雪花粉500克，鸡蛋2个，碱水5克，清水150克，辣椒酱、花生、芽菜、炸酱各100克，高汤200克，波菜、辣椒油各50克，红油30克，酱油10克，葱姜末8克，麻酱6克，芝麻5克，葱蒜油10克。
制作：1.面粉加鸡蛋、碱水、清水和成面团，放在压面机上反复压至光滑、粗细均匀的面条，入沸水中煮1分钟，捞出沥水。
2.取一容器放入高汤、辣椒酱、辣椒油、红油、酱油、葱姜末、花生、菠菜、芝麻、芽菜，搅拌均匀后，放入煮好的面条，上面放上炸酱和葱花，浇上烧热的葱蒜油即可。
葱蒜油：锅入200克花生油烧热，下入葱白100克、大蒜子50克，保持四成热油温，炸至葱蒜金黄，捞出葱蒜即可。
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