牛肉酸菜火锅的做法                                                                                      

牛肉酸菜火锅的做

原料；

    牛脊肉1200克.酸菜600克，冻豆腐500克.净牛肚100克，一粉丝300克，砺黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、咸香菜段和咸韭菜段各适量。

味碟；酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。

做法；

1.将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蜘黄择去杂质。以上各料除河蟹和蝎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。

2.点嫩火锅，放人鲜汤、酸菜丝、咸香莱、咸韭菜、猪油、砺黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。

特点北京风味.清淡不腻，汤鲜味美.脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病键身。