港式美味：避风塘炒蟹

核心提示:原料 ：螃蟹二只、大蒜末100克、面包糠100克、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖、辣椒、葱白。 做法： 1、将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下，使之出现裂纹即可; 2、加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜

原料：螃蟹二只、大蒜末100克、面包糠100克、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖、辣椒、葱白。

　　做法：

　　1、将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下，使之出现裂纹即可;

　　2、加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味;

　　3、螃蟹稍稍入味以后，会出一些水分将水沥出，然后均匀的包裹上一层生粉;

　　4、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色，外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉;

　　5、炸完螃蟹的油全部倒出过滤，锅中加一点点底油，烧热后下蒜末，煸炒出香味，然后下面包糠，不停翻炒，直到颜色微微金黄;

　　6、下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒，直到包裹在螃蟹上即可。

　　小贴士：

　　用高度白酒腌制海鲜类，这样海鲜会非常鲜甜，味道浓郁。