黑椒牛仔骨
原料:(2人份)A. 主配料:牛仔骨 470g芦笋 150g土豆 450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)B. 牛仔骨腌料:黑胡椒粉 1小勺盐 1小勺C. 素菜调料:黑胡椒粉 1/2小勺盐 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁(没拍pp,因为不是最好吃的黑椒汁,当时家里缺太多东西了,只能凑合了)黑胡椒粉 1小勺番茄酱 1大勺蚝油 1大勺鲜贝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法 用料:
1:将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);
2:按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟(袋子上面会附有使用方法,很简单照办就得)
3:喜欢黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒(味道很好de说);
4:黄花菜泡发,葫萝卜切段(不好意思,又上太阳花了哈不过这次要切厚一点,其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行)
牛仔骨做法:
把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里,然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样,放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
黑椒牛仔骨的腌制方法
用料:
牛仔骨15斤,食粉1两2钱,松肉粉1两2钱,芫荽碎1两,蒜茸3钱,干葱茸3钱,尖椒粒3钱,黑椒粒碎1两,白糖1两,味精1两2钱,精盐6钱,鸡精6钱,美极鲜酱油3两,白酱油1两,芝麻酱2两,花生酱2两,鸡蛋2两,油咖喱1两,澄面8两,生油4两。--港称(加杂菜水.洋葱.红萝卜.香菜.西芹榨汁)
制作
牛仔骨砍成6厘米的长条,加水盖面,并用食粉1两2钱,松肉粉1两2钱腌约2小时,再用清水漂洗干净,捞起晾干水分,依次放入料头,调味品,再放入鸡蛋,玫瑰酒,再拌入澄面,生油封面
菜式:
黑椒铁板牛仔骨
堂煎牛仔骨
一、以西式牛排的方式,做“黑椒牛仔骨”,即以分餐形式,一人一份,这样可以因人而异,自由掌握每块牛仔骨的嫩度,以满足不同口感的需求。
原料:美国进口牛仔骨200克,时令水果,洋葱圈。
调料:“牧童”牛油,自制黑椒汁,东宝牛尾汤,王朝红酒,杂菜水。
制作:
1、将大块的牛仔骨片成180克每块的大片,牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀,用盘子压一下,入冰箱(0-5度)冷藏5小时待用。
2、平底锅上火烧热,加一片牛油烧化,放入牛仔骨片数片,改用慢火煎至两面刚熟,另烧热每人一只的小型铁板,放上牛油片、洋葱圈烧出香味,再摆上煎过的牛仔骨片,淋上红酒、自制黑椒汁,伴上适量水果迅速上桌即可。
成菜特点:造型新颖,口感嫩滑,黑椒味浓,气氛更佳。
二、以橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨。
原料:牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝、香菜适量。
调料:盐,糖,生抽,蒜蓉,橙汁,葡萄酒,茄汁,牛尾汤。
制作:
1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片)、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。
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