白辣椒炒鸡杂

 

 

湘菜厨师刘石强经验之谈

团队家常菜肴。希望你们喜欢。以后会多注重发点家常菜肴。希望你们多多关注。在家里尝试自己动手做

材料:

白椒、鸡胗、野山椒、姜

调料：

油、盐、老抽、生抽、干淀粉、胡椒粉、泡椒水（泡野山椒的水）

制作过程：

1、干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片；

2、鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀；

3、炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、干白椒，将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒；

4、快速翻炒，加入少许老抽调色，然后加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，继续翻炒数下，立刻关火起锅。