八桂网美食1月24日消息,家里喝汤,有时间慢慢煲;最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料,而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。
食材明细:上好鲜鸡半只;葱姜适量;八角1粒;熟火腿数片;盐适量;清水适量。
1. 鲜鸡洗净,斩成大块儿;
2. 凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫;
3. 捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
4. 放入炖锅,加入足量清水;
5. 葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;(没有火腿可以不用)
6. 将调料袋一起放进炖锅;7. 大火烧开,再次打去浮沫;
8. 转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂,最后调入适量盐,即可。
清炖老鸡汤做法小贴士
1、鸡的品质很重要,煲汤用的鸡一定要新鲜,而且是散养、生长期较长的鸡,才能保证清炖的鲜度;
2、熟火腿可以增鲜,没有可以不用;也可以加少许鸡精提提鲜;
3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定,鸡肉熟烂也就可以了;
4、喝汤、吃肉才是“王道”,千万别把肉丢掉,汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸,蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。