点心

1、备好点心的一切用料。

2、使用前清洁器具；用清水加洗涤剂去掉器具上的油污，面垢。再用清水冲洗，抹布擦干。

标准：无洗涤剂泡，无杂物。

3、和面配料：加入适当的水和配料进行搅拌，先慢速、再中速到快速。

标准：配料与面粉必须充分搅拌至均匀。

4、发酵：将制作的初品进入发酵箱发酵。

标准：发酵时间为15-30分钟，视实际情况而定。

5、烘烤：将发酵后的点心料放入烤箱内烘烤或蒸饭柜内蒸熟。

标准：使用烘烤箱时必须先启动底部控温器，再启动面部控温器；由小至中温再到高温烘烤，无焦灼。

6、完成后清洁：加工后及时清洁机器设备卫生，工作场地卫生。

标准：设备无杂物、无面垢及无奶油；地板无垃圾、杂物，台面无面粉。