以下是文本菜谱,供大家参考:
主料:水发海参250克,水发鱿鱼片250克。
配料:小白菜1500克。
调料:料酒25克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,普
汤500克,奶
汤1000克,鸡油15克。
[制法]
1.海参去腹膜,洗净后斜片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片,放入冷水锅烧沸捞出,用沸水泡上。鱿鱼片用沸水冲漂2—3次,除去碱味。小白菜摘去边叶,留菜苞,在沸水中氽过,用冷水过凉。
2.锅内放入普
汤、精盐、料酒、海参片、鱿鱼片烧沸氽过,倒入漏勺沥干水分后,装入
汤碗内,放胡椒粉。
3.炒锅置旺火上,放入奶
汤、菜苞、精盐、味精,烧沸并调好味,倒入
汤鼓内,放鸡油即成。
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