砂锅米线的做法

 “砂锅”这一词很有正能量，可以说它就是营养的代表。它不含对人体有害的任何元素，炖煮对食物无任何质的变化，最大的保持了菜品的营养价值。

 

砂锅米线的做法：

主料有：云南米线、鸡丝、香菇、木耳、豆皮、青叶子菜。

调料：姜粒、肉泥、四川油泼辣椒、料酱、盐、味精、酱油、料酒、白糖、鸡汤。

料酱做法：50g菜油、30g蒜泥、20g姜粒、20g辣椒粉、3g胡椒粉、50g熟牛肉泥（也可以用猪肉）、适量的盐、味精、酱油、白糖。水适量，能成糊状即可。文火熬半个小时即可。

步骤：

砂锅里倒入鸡汤、加少许盐、香菇、木耳烧开后放米线。

米线快煮熟时放叶子菜，水开后放肉鸡关火。

浇上肉酱拌匀、舀一小勺油泼辣椒，撒上葱花，就可以开动了。

美味砂锅米线需要注意的重点：

米线，要选正宗的云南米线，泡的程度也要把握好。

汤，要用高汤，要达到鲜、厚味浓。

料酱，这个就只有多做几次了，要求只有一个字“香”。