原材料主料:一斤重的水律蛇两条,蒜子、姜片、葱段、鲜朝天椒各少许。
调料:酱油、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、料酒、鲜汤、色拉油各适量。
制作步骤1、把水律蛇宰杀,去头去皮去内脏,洗净后砍成长约5CM的段,待用。
2、把蛇段焯水,倒起,再烧一锅水,放入姜片、葱段、蛇段,烹入料酒,煮沸后倒进高压锅里上火压制10分钟,把蛇段捞出待用。
3、净锅下油,下入蒜子、姜片煸炒出香味后,倒进蛇段继续翻炒,然后加进两大勺鲜汤、适量的酱油、味精、豆瓣酱和辣妹子酱,小火把蛇段烧至入味,再放入已切去头尾的鲜朝天椒烧制一会就可以捞出装盘了。