【粤菜】辣烧水律蛇

水律蛇又称滑鼠蛇，是入选三蛇酒和五蛇酒的首选代表蛇之一。其肉有药用价值。滑鼠蛇头部具有祛风除湿、舒筋活络的功效，主治风湿性关节炎、无名疼痛等症。

原材料
主料：一斤重的水律蛇两条，蒜子、姜片、葱段、鲜朝天椒各少许。
调料：酱油、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、料酒、鲜汤、色拉油各适量。

制作步骤
1、把水律蛇宰杀，去头去皮去内脏，洗净后砍成长约5CM的段，待用。
2、把蛇段焯水，倒起，再烧一锅水，放入姜片、葱段、蛇段，烹入料酒，煮沸后倒进高压锅里上火压制10分钟，把蛇段捞出待用。
3、净锅下油，下入蒜子、姜片煸炒出香味后，倒进蛇段继续翻炒，然后加进两大勺鲜汤、适量的酱油、味精、豆瓣酱和辣妹子酱，小火把蛇段烧至入味，再放入已切去头尾的鲜朝天椒烧制一会就可以捞出装盘了。