原材料主料:草龟一只(约2.5---3斤),金环蛇一条(约1.2---1.5斤),光三黄鸡半只(约一斤),纯净水6斤,拍姜、葱扎、天麻、枸杞子、桂圆各少许。
调料:盐、米酒、花雕酒各适量。
制作步骤1、草龟用沸水烫死,刮去表壳黑色物,剥开壳,去掉内脏与肥油,砍下头部,把身体砍成数小块,待用。
2、金环蛇砍去头部,开膛破肚,去掉内脏与蛇皮,洗净后砍成约5CM的段,待用。
3、三黄鸡洗净待用。
4、锅内下油,爆香拍姜,溅入米酒,舀进开水,放进葱扎,把草龟、蛇、三黄鸡分别焯水后装进大汤窝内摆好,再加入已调好味道的热纯净水,放进桂圆,用保鲜膜把汤窝封严,入蒸柜炖6小时。
5、炖至5个半钟头时,取出,再放入天麻与枸杞子,再次把汤窝封严,再炖半小时即可取出除去保鲜膜,淋入花雕酒,盖上热的盖子上桌。