材料：
光鸭半只，啤酒2瓶，蒜头数粒，拍姜、拍葱、八角、香叶各少量。
调料：
盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、料酒、红星二锅头、野味酱、色拉油各少许。
做法：
1、先调好野味酱：永丰辣椒酱2500克、阿香婆辣椒酱2000克、芝麻酱200克、花生酱200克、十三香20克、孜然粉50克，用油拌匀后即可。
2、用喷枪把光鸭表面的细毛烧干净，去除内脏，砍成小块，用盐、蚝油、料酒、老抽抓匀，待用。
3、净锅下油烧至6成热，倒入鸭块炸至表面起小白泡，倒起沥油。
4、锅底留油，下入拍姜、拍葱爆香，倒入鸭块，淋二锅头，大火翻炒数下后，再下入两小勺野味酱翻炒出香味，然后倒入啤酒，加入适量二汤（要没过鸭子），大火烧开后倒入高压锅中压8分钟，挑出鸭块，待用。
5、净锅下油，爆香蒜头，倒入鸭块和适量鸭汤，用味精、鸡精调味后把其大火收汁，出锅前再淋进少许麻油即可。
